汤沟酒中含有79种醛酮类化合物，它是构成汤沟酒风味复杂性的重要物质；含29种呋喃类化合物，对汤沟酒香而不艳的香气特征具有贡献；含20种含硫化合物，对白酒的整体风味具有较大贡献；另外还有其它化合物共59种，主要是一些芳香族化合物，对汤沟酒整体香气具有正面贡献。
这酒独特醇香源于用料考究，是由360多种用料调配出来的
