黄瓜苦的一头是可以吃的，掐头去尾的方法不可取，因为适当的苦味对于上火或者体质燥热的人来说是有保健效果的。当食物匮乏的时候，粗粮、细粮都照吃不误，黄瓜苦的一头估计想吃还吃不到，现在物质丰富了，反而会影响从食物中获取营养的程度。
可以炒片吃，去阳火的
可以吃，没特别价值
可吃，去热
