洋葱炒长鱼怎么炒好吃

长鱼一般指的是鳝鱼。

食材明细：洋葱3只、鳝丝8两、料酒适量、糖适量、老抽适量、盐适量、鸡精适量。

洋葱炒长鱼的做法步骤 

1、买回来的黄鳝丝，虽然是丝但是还是要处理一下，然后洗干净切丝。 

2、洋葱切片，然后用手揉啊揉啊的就成丝了。 

3、葱叶 姜末 蒜末放入油锅爆炒一会儿。 

4、倒入鳝丝炒一会儿，盛出备用。 

5、洋葱也放油锅炒一会儿，然后倒入鳝丝一起翻炒。 

6、洋葱和鳝丝炒一会儿后，倒入老抽，加少许水，盖上盖煮一会儿。 

7、出锅前，加点糖，顺便收一下汁。

鳝鱼属合鳃鱼目，合鳃鱼科，黄鳝属。亦称黄鳝、鳝鱼、罗鳝、蛇鱼、、血鳝、常鱼、长鱼(苏北一带)。 合鳃鱼目约15种细长鳗形鱼类的统称。我国分布两种，一种即为常见的黄鳝，还有一种为山黄鳝，在川、云、贵、渝、湘、鄂、皖、豫等各地都有分布。鳝鱼就是俗称的黄鳝，属鱼纲、合鳃目、合鳃科、黄鳝亚科。是一种鱼，身体像蛇，但没有鳞，肤色有青、黄两种，大的有二、三尺长。

1．鳝鱼富含DHA和卵磷脂它是构成人体各器官组织细胞膜的主要成分，而且是脑细胞不可缺少的营养

2．鳝鱼特含降低血糖和调节血糖的“鳝鱼素”，且所含脂肪极少是糖尿病患者的理想食品

3．鳝鱼含丰富维生素A，能增进视力，促进皮膜的新陈代谢。

主料
鲫鱼
1条
洋葱
1个
辅料
油
适量
盐
适量
白砂糖
适量
生姜
2片
干红椒
1个
生抽
适量
醋
适量
料酒
适量
清水
适量

步骤

1.将鱼去鳞，去腮，洗净，待用

2.坐锅，将锅烧干，用生姜片将锅搽一遍

3.倒入植物油

4.油热

5.将沥干水份的鱼，放入锅中，中小火煎

6.手握锅把，当鱼可以在锅中晃动时，将鱼翻身

7.手握锅把，当鱼可以在锅中晃动时，向锅内加料酒，少顷，加水，加干红椒、生姜丝、生抽、醋

8.加盐和糖，加盖焖

9.焖到鱼八成熟时，揭盖加入切好的洋葱，加盖，两分钟，揭盖，装盘