去哪里能学到做火锅呢？

四川火锅表现了中国烹饪的包容性。“火锅”一词既是炊具、盛具的名称，还是技法、“吃”法与炊具、盛具的统一。表现了中国饮食之道蕴含的和谐性。从原料、汤料的采用到烹调技法的配合，同中求异，异中求和，使荤与素、生与熟、麻辣与鲜甜、嫩脆与绵烂、清香与浓醇等美妙地结合在一起。

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火锅它含有大量的可溶性膳食纤维，这些素肉粉与辣椒粉、及其它的鲜味剂是先混合干拌后加水，与肉料一起滚揉的，由于抽真空0.09MPa，肉料会吸收大量的辅料及水份，使肉质变嫩，并且出品率也增多，重要的一点是，这些素肉粉中所含的多糖类物质可以使肉串不用加太多油就会有脂香感，是更加低热值的一种加工模式。铜在空气中由氧气、水分和碳酸等作用容易产生铜锈这种有毒物质。当与生锈的火锅一起煮熟时，铜锈会溶入食物并进入身体。

火锅常用的新鲜原料，如蔬菜、肉类和海鲜，通常经过洗涤、切割和加工，即提供给消费者清洗和烹饪。而冲洗时间通常不明确规定或解释，加热食用随机性较大，如果消毒不彻底会引起食物中毒。此外，也有少量使用工业碱、过氧化氢、福尔马林溶液处理鱿鱼、100片叶子、黄喉、使用违禁添加剂加工成血豆腐，甚至使用死动物和鸟类等。

主要表现在花椒和辣椒的过度使用、背锅油的使用、非法添加罂粟壳、不顾对象任意添加中药等。

企业通常不给出适当的提示或指示，说明原料煮多长时间、烹饪顺序和饮食禁忌，一般顾客一般缺乏合理饮食的知识。当你吃火锅时，你习惯于跟随你的感官，这很容易导致饮食卫生问题，影响你的健康。

例如，在漂洗过程中，原料中的硝酸盐和亚硝酸盐不断进入汤锅，同时由于水的蒸发而浓缩果汁，使汤中硝酸盐和亚硝酸盐的含量明显增加。动物原料如果时间不够，食物半熟，就可能感染旋毛虫、华支睾吸虫病、囊虫病等寄生虫病。如果吃火锅时进食速度过快，食物温度过高，可能会损伤人体消化道粘膜，甚至引起胃肠道粘膜病变。五是饮食环境卫生。

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去哪里学习火锅好呢？这个需要看自己的情况，如果是开店创业，技术和创业知识要一起学习。找一家老院校学习靠谱！