对于厨房小白来说，煮基围虾是最简单的一道菜。其实煮基围虾也是有讲究的，开水和冷水煮出来的基围虾口感是不一样的。基围虾是不能放在冷水里面煮的，因为冷水会破坏掉基围虾肉质鲜美的特性，所以煮基围虾要用开水。煮基围虾是用开水煮，在开水下锅时虾外表迅速变熟，保护了虾肉里面的维生素，同时能够杀灭虾肉里面的酶。而且开水会让虾肉直接紧绷起来，从而保证了虾肉的鲜嫩。
