狗爪豆要泡多久才能吃

菜市场卖的都是泡在水里面的,
都是呈黄色的,
要经过泡后,买回家就可以切切煮熟就可以炒来吃了

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狗爪豆，又叫虎老豆、狗皮豆，是客家地区一种不起眼的野菜。因果实（豆荚）形似狗爪，故名“狗爪豆”。狗爪豆的豆荚长约八至十公分，豆荚外身颜色为暗淡的草绿色，长满细细的灰色柔毛。不知从何时开始， 狗爪豆就成为了客家人餐桌上必不可少的宝贝东西。

狗爪豆虽然不太起眼，却有着顽强的生命力。狗爪豆不会埋怨土地的肥瘦，不太计较环境的恶劣，春天里，人们在山坡路旁、房前屋后播下种子，它便汲取雨露甘霖，破土抽芽，或缠绕树木，或攀附篱笆，泛着生命的绿色顽强向上。狗爪豆不用施肥浇水、除草松土，夏末初秋，开出一簇簇白色的花儿，结出一串串肥硕的荚果。

小时候在农村，我们家里吃的蔬菜都是自己种的，在蔬菜成熟的季节，会把多出来的蔬菜晒干或是做成酱，这样保存的时间可以长一些，一年四季都能吃到这些储存好的蔬菜干或者是酱菜了。产量大的蔬菜做菜干是最划算的，比如豇豆，在夏天产量极高，每天吃都吃不完，那么就可以用来腌制酸豆角或者晒干豆角。今天给大家介绍一种蔬菜，它是一种有毒的豆类，但是味道非常好吃，也是做干菜的好选择。



说起豆类，大家可能比较熟悉的是黄豆、四季豆、毛豆，今天要说的这种豆子叫做“猫豆”，学名狗爪豆。这个猫豆只在南方的一些地区有，比如贵州、广西、湖南等地才有，北方地区不常见。在我小时候，我们家的院子外面就有一棵，攀援在院墙上，每年到了猫豆成熟的时候，母亲总是会提醒我们多次，不要生吃猫豆，是有毒的。每次想吃猫豆的时候，母亲总是会提前一天将它煮开后浸泡，反复换几次水，说是这样猫豆的毒性才能去掉。



猫豆的毒性在豆类中比较大的，比没有煮熟的四季豆毒性还大一些。通常四季豆只要熟透后就没事，而猫豆必须要煮熟后多泡几次水才行。别看它有毒很危险，但是味道却相当美味。可以直接炒熟了吃，也能和肉一起炖。猫豆的产量极高，种一棵可以收一大筐，把多出来的猫豆煮熟后晒干，晒干之后的猫豆可以放置很长的时间，到时候到了冬天没有菜的时候，拿出来用水泡发，就是一盘下饭好菜。