可以，建议冷藏浸泡。 银耳中含有较多的营养物质，浸泡时间过长时很容易滋生较多的细菌而发生变质的情况，所以如果想要将银耳浸泡一夜的话，那么建议可以将银耳置于冰箱中冷藏浸泡。
这样可以在一定程度上抑制酶和微生物的活性，第二天在银耳没有变质的情况下是可以继续煮的，在浸泡的时候需要将银耳根部朝上放入水中，使水完全地浸泡银耳，浸泡好之后还需要将银耳撕成小朵，最后用清水冲洗干净。
银耳浸泡注意
很多人都会用热水来泡银耳，觉得这样能快速地把它泡开，但其实这种做法是错误的。银耳是菌类食品，温度太高会使得银耳中的一些营养元素流失，破坏营养成分。还会影响银耳涨发的数量，以及银耳的泡发质量，使其口感粘软。
在泡发前，可以先将银耳掰成小瓣，放入碗中时注意将银耳的根部朝上，以确保水能完全浸泡银耳，这样泡发大约3个小时就可以啦，泡发后，不要忘记把根部的蒂给剪掉。
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