鸡蛋饼简单做法

鸡蛋饼简单做法:

【主料】

普通面粉150g ，水190g，鸡蛋3个，盐2g，小葱2棵

【制作步骤】

1. 面粉放在碗中，打入鸡蛋。

2. 加入水，调成鸡蛋面糊，再加入盐，搅拌均匀。

3. 小葱洗干净切碎，剩下的2个鸡蛋打散备用（也可以直接把鸡蛋打散在饼上）。

4. 平底锅倒入少许油，烧热后转小火。

5. 倒入鸡蛋面糊，等面糊表面凝固。

6. 倒入适量打散的鸡蛋液（可直接把鸡蛋打在上面，用勺子摊均匀）。

7. 表面撒香葱碎，鸡蛋液凝固后翻面。

8. 停一会卷起，关火，切断（也可刷上自己喜欢的酱，加入喜欢的蔬菜，肉类）即可开吃。

鸡蛋饼是由新鲜的鸡蛋、优质面粉、淀粉、食用盐、鸡精、葱、油、等精制而成。口感润滑，细嫩，营养丰富，是早餐的最佳食品，不上火。

鸡蛋饼的做法：

1、将蒜苗切碎，鸡蛋加入盐，然后打散。

2、锅中坐油，将打散的鸡蛋倒进锅里。

3、将蒜苗撒在鸡蛋的表面，接着翻面，装盘即可。

发面鸡蛋饼

食材：酵母3克、白糖5克、温水250毫升、面粉300克、鸡蛋3颗、葱花适量、火腿丁适量、盐适量、食用油适量。

做法：

1、首先我们在碗中加入3克酵母、5克白糖、温水250毫升，搅拌至酵母完全融化，倒入300克面粉，中筋粉和高筋粉都可以。顺着一个方向把它搅拌成细腻粘稠、无颗粒的面糊，然后盖上保鲜膜，密封放入冰箱冷藏醒发一晚。

2、早起的时候，碗中打入3颗鸡蛋，再切一些葱花、火腿丁，加入适量盐，搅拌均匀备用。一定要搅散，这样更容易摊开。

3、接下来我们在手上和面板上都抹上一些油，这样防止面糊粘连，然后把面糊倒在案板上，把它整理成长条状，不需要太用力的整理和揉搓，尽量留住里面的气孔，这样烙出的饼会更加松软，然后把面团分成8个大小相等的剂子，将面剂向里翻转揉捏整理成圆形的小面饼，再次把案板抹上一些油，把面饼放在案板上，防止粘连。

4、这时候，我们起锅开小火，油温微热下入饼坯，稍微按压整理一下，然后在表层刷上一层油，这样可以有效锁住饼内水分，使饼更柔软，烙至底面金黄，我们给它翻个面，烙至另一面也呈金黄色，我们再次翻面，用铲子按压快速回弹，即可出锅。由于是发面的饼，所以很容易烙熟，不需要盖盖子。

5、接下来我们再次起锅开小火，油温微热倒入鸡蛋液，立即把饼覆盖在蛋液上黏合住，烙至蛋液金黄，我们把饼盛出，再次倒入鸡蛋液，然后把饼的另一面也再次覆盖在蛋液上。这样烙出的饼两面都有蛋液，烙至两面金黄色，就可以出锅了。

葱花鸡蛋饼

食材：香葱、鸡蛋4个、1小勺食盐、1小勺五香粉、50克玉米淀粉、胡萝卜、虾皮、自己爱吃的菜、自己爱吃的酱。

做法：

1、首先把洗干净的香葱切成葱花，盆中打入4颗鸡蛋，用筷子将鸡蛋打散。

2、4个鸡蛋里面加入250毫升左右的清水，再加入1小勺盐、1小勺五香粉，再加入50克玉米淀粉，然后再加入面粉，面粉要分次少量加入，能够调成面糊就可以了。

3、接下来搅拌均匀，搅拌至没有颗粒，根据面糊的粘稠度来判断是否还需要加入面粉。

4、搅拌成粘稠的面糊状，筷子带起来能拉成丝就可以了。

5、然后我们加入切好的葱花，再加入少许的胡萝卜丁，加入一勺虾皮，然后全部搅拌均匀，搅拌均匀以后，我们就可以上锅烙了。

6、平底锅预热倒入适量油，油热以后倒入面糊，迅速转动锅，将面糊摊成一个圆饼。一面定型后，我们给它翻个面。烙至两面金黄就可以出锅了。

玉米面鸡蛋饼

这是一款用鸡蛋搭配鸡蛋做出来的粗粮鸡蛋饼，口感柔软细腻又鲜香，非常适合小孩子吃，我们先是要把细玉米面200克用300克的开水烫熟，然后再加入200克的面粉，4克酵母，5克白糖，再用250克的凉水来和面，搅成较干的面糊后盖上保鲜膜醒发至2倍大，在调蛋液的时候加些葱花，火腿肠丁和食盐搅拌均匀备用，然后锅刷油不用预热，直接把面糊再次搅均匀后倒入锅中铺平，表面淋少许油，先盖上盖子烙2分钟，然后盛出来，锅里刷油倒入蛋液，在蛋液没有凝固之前，把烙好的玉米饼覆盖在蛋液上，盖上盖子再继续焖2分钟，使蛋液和饼完全粘在一起，烙熟后开盖之后即可盛出来放在案板上切块开吃。